上海生煎包培训

上海生煎包培训


广西南宁面食培训
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  • 开课培训:2018-11-10
  • 培训周期:一周以内
  • 上课时间:
  • 授课地点:南宁市兴宁区朝阳路65号天成1品c座18楼(南宁火车站对面)  地图
  • 交通线路:4路606路
  • 学校名称:南宁明策餐饮管理有限公司
  • 咨询电话: 18913820670
上海生煎包培训项目介绍 上海生煎包是一种在上海广为流传的包子,上海人也称之为生煎馒头.上海生煎包口味绝佳,底部金黄,包子顶部则撒上芝麻,不仅看着非常有食欲,闻着也非常香,而且咬上一口更是满嘴汤汁.因此上海生煎包非常受上海本地人的欢迎.上海人更总结出了一句话来对上海生煎包做评价.:“皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。”充分显示出了上海生煎包的特色. 上海生煎包的盈利 一般来说,上海生煎包一般可以卖2元/个,而如果是在较发达城市,并且是在一些好的地段的话,那么上海生煎包甚至可以卖到3元/个.而一只上海生煎包一般的成本在1元左右,因此一只上海生煎包能够带来1元左右的利润,如果是开一家包子店或者是早餐店的话,每天上海生煎包的销量应该都是领先的,一般可以卖出100个左右,那么单单上海生煎包这一种包子至少每天的利润也在100元以上. 上海生煎包做法 食材:配方(40只),上白面粉450克,酵种75克,净猪五花肉500克,猪皮冻200克,酱油50克,绍酒15克,绵白糖20克,味精1克,芝麻25克,姜10克,香葱500克,食碱7.5克,芝麻油15克,花生油175克. 生煎包制作过程 葱姜洗净,然后切成末,猪肉同样洗净,剁成猪肉茸,然后一起放入一个大碗中,加入酱油、味精、绵白糖、绍酒搅拌均匀. 过片刻,加清水150克继续搅拌,再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲,制成馅心。 将面粉 400克)放在案板上(其余作扑面),中间扒窝,加入200克40~60℃热水,将酵种撒碎放进,揉成面团,用双层布盖好。约2小时后,见面团膨胀发起,将中间扒开,倒进碱水,揉至面光滑柔润. 揉好的面搓成长条,然后均分成一个个的面剂子.要分40个面剂子.然后将面剂子一个个用擀面杖擀成至今6-8cm的圆形薄面皮. 将做好的馅料放于面皮中间,然后用用右手指,拇指捏褶,将包子慢慢封口,然后在包子上面撒上芝麻以及葱末,这样生煎包生胚就做好了. 平底锅烧热,然后加入食油,食油要均匀的铺满锅底.将包子一个个整齐的摆入平底锅里面,然后加清水500g,盖上锅盖,用中火慢慢焖至水分蒸干.然后开盖加入100g食油,接着盖上盖子,转动平底锅,大约在煎上2分钟.煎包鼓起,无水汽,煎包底部为金黄色,这个时候煎包就已经做好了. 上海生煎包的营养价值 上海生煎包主要成分是猪肉以及面粉.猪肉当中拥有丰富的蛋白质以及人体所需的脂肪酸,能够提供血红素,促进铁吸收,改善缺铁性贫血,搭配上姜葱汁,更是具有补肾养血,滋阴润燥的功效;而面粉当中则富含蛋白质,碳水化合物,维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,具有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效. 上海生煎包培训内容 了解上海生煎包的原料、配料,原料配料的采购,使用,保存方法。 上海生煎包的和面,揉面,发面技巧. 上海生煎包的馅料制作技巧,上海生煎包馅料配方. 上海生煎包的面皮擀制技巧. 上海生煎包的包包子技巧和手法. 上海生煎包煎制火候的掌控,上海生煎包煎制的注意事项,上海生煎包煎制时间. 上海生煎包开店的店铺选址,店铺装修,店铺试运营策略,店铺管理技巧,店铺运营等经验分享. 上海生煎包培训时间 8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习). 上海生煎包正常的学习时间一般为7-15天左右,视个人学习能力而定。 食尚香承若,学员学会为止,不限制学习时间. 上海生煎包培训优势 专业的上海生煎包培训师培训,一对一指导练习,学员自主强化实践训练. 理论+实操并存,老师带你学习上海生煎包的原材料选购,处理,保存,成本的计算,预算,控制.上海生煎包小吃摊的经营方针,经营策略. 上海生煎包培训流程讲究,独家配方秘方分享,实打实的学到好技术. 上海生煎包培训提供良好的售后服务,终身技术升级免费使用食尚香商标品牌等.

课程类别 课程名称 开班时间 培训价
西点烘焙 翻糖蛋糕培训 2018-11-14 电询
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食尚香餐饮(明策餐饮管理有限公司)于2004年成立,专业从事特色餐饮技术转让与支持,特色餐饮加盟品牌加盟,特色餐饮管理等多种综合业务。经过十多年的发展,公司以独特的经营方式,专业化的管理团队,已经成长为全国特色小吃创业连锁品牌,每年帮助数十万的小吃创业人员成功创业,遍布全国各地。

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何凤萍

何凤萍中式面点、糕点老师

高级中式面点师 中级讲师,擅长酥点制作 2008年任沃顿国际大酒店中点房副厨 2010年任白天鹅面点坊主管 2010年至今,任广西华南中点教师
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  • 老师教学: 5
  • 课程性价: 5
  • 交通便利: 5
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