鲜肉大包培训

鲜肉大包培训


广西南宁面食培训
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  • 开课培训:2018-09-27
  • 培训周期:一周以内
  • 上课时间:
  • 授课地点:南宁市兴宁区朝阳路65号天成1品c座18楼(南宁火车站对面)  地图
  • 交通线路:4路606路
  • 学校名称:南宁明策餐饮管理有限公司
  • 咨询电话: 18913820670
鲜肉大包培训项目介绍 鲜肉大包是一种特色的传统面食,据说最早的包子是三国时期名士诸葛亮发明的.作为中国最传统的面食之一,鲜汁包子一直以来都是我们最理想的早餐之一.鲜肉大包味道松软可口,而且营养丰富.不管是开包子店还是开早餐店,鲜肉大包都绝对不能少. 鲜肉大包的盈利 一般来说,鲜肉大包一般可以卖2元/个,而如果是在较发达城市,并且是在一些好的地段的话,那么鲜肉大包甚至可以卖到3元/个.而一只鲜肉大包一般的成本在1元左右,因此一只鲜肉大包能够带来1元左右的利润,如果是开一家包子店或者是早餐店的话,每天鲜肉大包的销量应该都是领先的,一般可以卖出100个左右,那么单单鲜肉大包这一种包子至少每天的利润也在100元以上. 鲜肉大包做法 食材:面粉1000克,猪肉500克,料酒5勺,精盐4勺,鸡精2勺,五香粉2勺,味极鲜酱油5勺,老抽3勺,蚝油3勺,香葱200克,姜2颗,酵母粉4克. 先用30度的温水将酵母粉溶解,一般230g水即可.在面粉中加入适量的食盐,然后将酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,让面粉慢慢成絮状. 接着就可以直接用手开始揉面了,揉面手法很重要,用轻力揉,这样揉出来的面才又软又有劲道.揉好的面团要求表面光滑均匀. 面团揉好之后用湿布盖上,然后放在盆里发酵到原来的2倍大即可. 面团发酵好之后,扯开部分的面团,然后看到面团里面是均匀的蜂窝状. 面团发酵好之后,取出面团,然后用力揉制面团,一定要将面团里面的气体全部揉出来.揉好之后可以检验一下空气是否全部揉出.用刀切开一部分,看看切口是否是光滑平整的. 揉制好的面团搓成长条形.然后用刀将其切成一个个大小差不多的面剂子. 取一个面剂子,用擀面杖将其擀制成中间厚四周薄的圆面皮.包鲜肉大包的皮可不要太薄哦,否则很容易破.但是也不能太厚,皮太厚是在影响包子的口感,会产生大块的面疙瘩. 接着将葱洗干净,切碎,然后生姜捣成泥,将两者倒入碗里,在加入250ml70度的开水,将其搅拌均匀.静置十分钟之后,用漏勺将葱姜分离出来,放入另一个碗中待用. 鲜肉清洗干净,剁成肉茸,然后加入盐, 味精, 蚝油, 生抽, 五香粉,生抽调味.然后将之前准备好的葱姜汁水慢慢倒入肉茸当中,分三次倒入,倒的时候顺时针不断的搅拌肉馅,使肉馅可以充分的吸收水分. 肉馅做好以后,取出之前擀制好的面皮,然后将肉馅包入面皮中间,一手捏着面皮,另一手慢慢捏褶将包子口封口. 包子做好之后再用湿布盖住,静置10分钟. 在蒸笼上刷上少量的油,然后将做好的包子一个个整齐的摆放入笼,注意包子跟包子之间的间隔要至少有半个包子那么大.包子放好之后锅里加30度的温水,然后用大火烧开,接着转中火持续的蒸上15分钟即可. 香喷喷热腾腾的鲜肉大包出锅啦,是不是又大又白,看着特别有食欲. 鲜肉大包的营养价值 鲜肉大包主要成分是猪肉以及面粉.猪肉当中拥有丰富的蛋白质以及人体所需的脂肪酸,能够提供血红素,促进铁吸收,改善缺铁性贫血,搭配上姜葱汁,更是具有补肾养血,滋阴润燥的功效;而面粉当中则富含蛋白质,碳水化合物,维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,具有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效. 鲜肉大包培训内容 了解鲜肉大包的原料、配料,原料配料的采购,使用,保存方法。 鲜肉大包的和面,揉面,发面技巧. 鲜肉大包的馅料制作技巧,鲜肉大包馅料配方. 鲜肉大包的面皮擀制技巧. 鲜肉大包的包包子技巧和手法. 鲜肉大包蒸制火候的掌控,鲜肉大包蒸制的注意事项,鲜肉大包蒸制时间. 鲜肉大包开店的店铺选址,店铺装修,店铺试运营策略,店铺管理技巧,店铺运营等经验分享. 鲜肉大包培训时间 8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习). 鲜肉大包正常的学习时间一般为7-15天左右,视个人学习能力而定。 食尚香承若,学员学会为止,不限制学习时间. 鲜肉大包培训优势 专业的鲜肉大包培训师培训,一对一指导练习,学员自主强化实践训练. 理论+实操并存,老师带你学习鲜肉大包的原材料选购,处理,保存,成本的计算,预算,控制.鲜肉大包小吃摊的经营方针,经营策略. 鲜肉大包培训流程讲究,独家配方秘方分享,实打实的学到好技术. 鲜肉大包培训提供良好的售后服务,终身技术升级免费使用食尚香商标品牌等.

课程类别 课程名称 开班时间 培训价
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食尚香餐饮(明策餐饮管理有限公司)于2004年成立,专业从事特色餐饮技术转让与支持,特色餐饮加盟品牌加盟,特色餐饮管理等多种综合业务。经过十多年的发展,公司以独特的经营方式,专业化的管理团队,已经成长为全国特色小吃创业连锁品牌,每年帮助数十万的小吃创业人员成功创业,遍布全国各地。

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何凤萍

何凤萍中式面点、糕点老师

高级中式面点师 中级讲师,擅长酥点制作 2008年任沃顿国际大酒店中点房副厨 2010年任白天鹅面点坊主管 2010年至今,任广西华南中点教师
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  • 交通便利: 5
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